Zart, mild und floral
Weisstee
Weißer Tee - die ursprünglichste Form, Tee herzustellen. Hierfür darf das Blattgut lediglich in der Sonne welken und trocknen. Weiße Tees sind hell in der Tasse, oft in Richtung Champagner, und sind geschmacklich fein, unaufdringlich und dezent blumig.
Gelber Tee
Der Gelbe Tee stammt aus der Tang-Dynastie und wird nur in sehr geringen Mengen hergestellt.
Seine Verarbeitungsart liegt zwischen der von Grüntee und Oolong. Er zeichnet sich durch eine längere Ruhephase als beispielsweise bei der Grünteeherstellung und den dadurch bedingten runden, süßlichen Geschmack aus.
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Inhalt: 0.05 Kilogramm (282,00 €* / 1 Kilogramm)
Weißer Tee wird am wenigsten verarbeitet. Die Teepflanze wird sorgsam beerntet und anschließend werden die Knospen und Blätter zum Welken und Trocknen ausgelegt. Der Geschmack ist sehr zart, mild und leicht blumig.
Weiße Tees haben für gewöhnlich eine minimale Oxidation von höchstens 6 %, da diese weder gestoppt noch verstärkt wird und werden klassifiziert durch den Pflückstil in orthodoxe Weißtees und New Style White Teas.
Orthodoxe Weißtees bestehen zu 100 % aus den Knospen der Teepflanze, was als kaiserliche Pflücking (Imperial Plucking) bezeichnet wird. Der Name rührt daher, dass früher die ersten zarten Frühlingsknospen dem Kaiserhof vorbehalten waren. Berühmt ist hier beispielsweise der Silbernadel-Tee (Bai Hao Yin Zhen / Silver Needle)
Knospentees sind wunderbar süßlich und elegant, aber lasst euch nicht in die Irre führen, denn sie stecken voller Energie und Potenz. Für ein Kilogramm Tee benötigt es etwa 10.000 der leichten Knospen. Ein ganz schöner Aufwand, der sich im Preis widerspiegelt, jedoch können diese Tees wunderbar mehrmals aufgegossen werden.
New Style White Teas sind alle anderen Pflückgrade. Sehr bekannt ist hier der Pai Mu Tan (Bai Mu Dan) oder auch White Peony genannt, der mit seiner Mischung aus Knospen und Blättern etwas mehr Körper bekommt und natürlich auch erschwinglicher ist. Großblättrige Weißtees sind sehr voluminös und delikat, sollten also mit Sorgfalt transportiert, gelagert und dosiert werden, damit die Blätter nicht durch Druck sofort in Brösel zerfallen.
Etwas ganz Besonderes sind gelagerte Weißtees, sogenannte aged White, welche als gepresste Teekuchen hergestellt werden. Wir sind sehr froh, Euch auch solche Spezialitäten anbieten zu können.
Um die Qualität und Frische von Weißtee, eigentlich Tee im allgemeinen, zu erhalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Tee sollte an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden, fern von direktem Sonnenlicht und starken Gerüchen. Am besten eignet sich ein luftdichter Behälter, wie zum Beispiel unsere Verpackungen. Auch die Lagerung im Kühlschrank kann die Haltbarkeit von Weißtee (und Grüntee) verlängern, besonders bei heißen Temperaturen. Hier solltet Ihr bitte beachten, dass die Tüte richtig gut verschlossen ist.
Großblättrige Weißtees sind sehr voluminös und delikat, sollten also mit Sorgfalt transportiert, gelagert und dosiert werden, damit die Blätter nicht durch Druck sofort in Brösel zerfallen.
Die Zubereitung weißer Tees ist sehr unterschiedlich und hängt extrem vom eigenen Geschmack ab. Von 70° - 90 °C ist alles möglich. Je niedriger die Temperatur, desto leichter und süßlicher ist der Aufguss. Geht Ihr mit der Temperatur etwas höher, werden die Tees vollmundiger, probiert also gerne aus, was Eure Variante ist.
Tribut an den Kaiser -
Weißer Tee
Weißtee hat eine lange Geschichte, die bis in die chinesische Antike zurückreicht.
Er wurde ursprünglich in der Provinz Fujian in China kultiviert und war für den Kaiserhof und die adlige Elite reserviert. Die besondere Behandlung und der hohe Wert, der dem Weißtee beigemessen wurde, spiegeln sich in den sorgfältigen Ernte- und Verarbeitungsmethoden wider.
Lest gerne mehr dazu in unserem Blog:
Neben unserem Geschäftsführer und Inhaber Henning Schmidt arbeiten für Euch im Büro Aina, Megumi und Gabi. Wir stehen jederzeit für Eure Fragen und natürlich auch für eine Teeberatung zur Verfügung. Scheut Euch also nicht, uns zu schreiben oder anzurufen. Lager, Produktion und Kommissionierung rocken Alex, Barbara und Danny mit Unterstützung von Monika. Auch hier geben alle ihr Bestes, damit Ihr viel Freude mit Euren Tees habt. Sollte einmal etwas nicht zu Eurer Zufriedenheit sein, bitte meldet Euch bei uns und wir werden gerne an einer Lösung arbeiten.
In Hamburg eingetroffen bleibt der Tee möglichst lange luftdicht verpackt gelagert und wird erst nach Eingang Deiner Bestellung für Dich frisch abgepackt. Hierdurch kommst Du in den Genuss von besonders aromatischem Tee. Außerdem sind wir nicht nur auf der Suche nach den besten Tees, sondern auch nach den aktuell besten Verpackungen. Hier versuchen wir die Balance zwischen Haltbarkeit, optimaler Lagerung und ökologischen Aspekten zu halten. Ihr könnt den Tee in unseren wiederverschließbaren Tüten perfekt lagern und es ist kein Umfüllen in Dosen nötig.
Unser Betrieb ist zertifiziert nach den aktuellen Bio-Standards und wir werden jährlich hierzu überprüft. Darauf legen wir großen Wert und haben deshalb bei jeder Teekategorie zusätzlich einen Filter angelegt, sodass Ihr ganz einfach unsere biologisch hergestellten Tees finden könnt. Bitte beachtet hierbei aber, dass wir außerdem viele Tees von kleinen Teegärten anbieten und auch Wildsammlungen im Sortiment haben, die leider nicht zertifiziert werden können.